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浙江大學(xué)《食品微生物學(xué)》研究生入學(xué)考試大綱.doc

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浙江《食品微生物學(xué)》研究生入學(xué)考試大綱 ，浙大,食品,考研大綱。
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碩士研究生入學(xué)考試之《食品微生物學(xué)》考試大綱
一、基本要求： 《食品微生物學(xué)》是食品科學(xué)等專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，與食品的加 工、貯存等環(huán)節(jié)有十分密切的關(guān)系。
這門課程的考試，主要測(cè)試考生對(duì) 本課程的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能掌握的程度，以及運(yùn)用所學(xué)理 論解決問(wèn)題的能力，為考生繼續(xù)學(xué)習(xí)相關(guān)課程及以后從事相關(guān)研究工作 奠定基礎(chǔ)。

二、主要內(nèi)容： 緒 論 近代食品微生物學(xué)的發(fā)展概況
第一章 原核生物
1．細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

2．常見(jiàn)微生物的學(xué)名。

3．微生物學(xué)的一些基本概念。

4．微生物命名的方法
第二章 真核生物
1．真核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。

2．常見(jiàn)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。
。

第三章 微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝
1．微生物生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2．微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式。

3．培養(yǎng)基的主要類型。

4．微生物的主要代謝類型。

第四章 微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境
1．影響微生物生長(zhǎng)的主要環(huán)境因素。

2．微生物的生長(zhǎng)。

第五章 微生物的遺傳和育種
1、微生物遺傳的基礎(chǔ)知識(shí)和概念
2、微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)和育種主要的方法。

第六章 食品的微生物污染及腐敗變質(zhì)
1．污染食品的微生物來(lái)源及途徑
2．影響微生物引起食品腐敗變質(zhì)的因素。

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