茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)方案.doc

茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，111。
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人才規(guī)格
　　本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下知識、技能與職業(yè)素養(yǎng)：
　　●具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力；
　　●具有責(zé)任意識、團隊意識與協(xié)作精神；
　　●熟練掌握茶葉沖泡技藝；
　　●具有茶藝設(shè)計與表演能力；
　　●具有茶葉生產(chǎn)加工能力；
　　●具有茶葉品質(zhì)鑒別能力；
　　●具有茶葉品質(zhì)分析檢驗?zāi)芰Γ?br /> 　　●具有茶葉營銷能力；
　　●具有品茗環(huán)境設(shè)計能力；
　　●具有茶樓、茶行、茶店服務(wù)、經(jīng)營與管理能力；
　　●能閱讀一般英文資料、并用英語進(jìn)行簡單交流接待；
　　●取得高等學(xué)校計算機等級證，及與本專業(yè)工種相關(guān)的1-2個國家三級職業(yè)資格證。


六、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析
序號 工  作  任  務(wù) 職  業(yè)  能  力
１ 茶葉生產(chǎn)加工 1-1能解決茶樹栽培、茶園管理中的技術(shù)問題
1-2能分析環(huán)境條件、栽培技術(shù)對茶品質(zhì)的影響
1-2能進(jìn)行大宗綠茶的初制加工
1-3能進(jìn)行名優(yōu)綠茶的初制加工
1-4能進(jìn)行茶葉精制加工
1-5能組織紅茶、青茶、黑茶的生產(chǎn)加工
1-6能分析加工技術(shù)對茶品質(zhì)的影響
1-7能進(jìn)行含茶產(chǎn)品的設(shè)計
2 茶葉品質(zhì)分析與檢驗 2-1能進(jìn)行茶葉樣品的抽取、處理
2-2能進(jìn)行茶葉營養(yǎng)成分含量的分析與檢驗
2-3能進(jìn)行茶葉功能成分含量的分析與檢驗
2-4能完成茶葉分析與檢驗報告的撰寫
3 茶葉感官品質(zhì)鑒定 3-1能接收與保管樣品
3-2能進(jìn)行評茶準(zhǔn)備
3-3能正確進(jìn)行感觀品質(zhì)評定
3-4能進(jìn)行綜合評判與價格定位
3-5能組織實施茶葉評比活動
3-6能進(jìn)行審評培訓(xùn)指導(dǎo)
3-7能進(jìn)行茶葉咨詢指導(dǎo)
4 茶葉沖泡 4-1能熟練運用玻璃杯和蓋碗沖泡綠茶
4-2能熟練運用茶壺和蓋碗沖泡青茶與黑茶、紅茶
4-3能熟練調(diào)制各類紅茶
4-4能沖泡其它茶類