公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)重點(diǎn)內(nèi)容資料.doc

公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)重點(diǎn)內(nèi)容資料,營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)輔導(dǎo)資料
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第一篇基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)


名稱
定義或功能或特點(diǎn)或組成
備注

營(yíng)養(yǎng)概念



營(yíng)養(yǎng)素



營(yíng)養(yǎng)學(xué)



食物的吸收
小腸上端的十二指腸和空腸


能量單位


碳水化合物
脂肪
蛋白質(zhì)


能量消耗因素
基礎(chǔ)代謝體力活動(dòng)
食物熱效應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)育


需要量及膳食參考攝入量
男輕體力千卡
女輕體力千卡
教材頁(yè)

蛋白質(zhì)



分類
完全半完全不完全蛋白


功能
構(gòu)成和修復(fù)組織調(diào)節(jié)生理功能
共給能量


組成
必須和非必須兩類


必須氨基酸
分類
異亮亮賴蛋苯丙蘇色纈組氨酸種
教材頁(yè)

食物來(lái)源



脂類



分類
脂肪和類脂磷脂和固醇類


功能
供給能量構(gòu)成身體成分
供給必需脂肪酸


脂肪組成
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸


飽和脂肪酸分類
單不飽和多不飽和脂肪酸
教材頁(yè)

脂肪酸分類
必需脂肪酸定義
教材頁(yè)

必需脂肪酸分類
亞油酸亞麻酸


多不飽和脂肪酸
定義


單不飽和脂肪酸
定義


影響膽固醇的吸收因素
方面
教材頁(yè)

食物來(lái)源



碳水化合物



分類
糖寡糖多糖